Le grappe Berta sulla rivista giapponese The Wine Kingdom

Sul numero di luglio della nota rivista enogastronomica giapponese The Wine Kingdom è stato dedicato ampio spazio alle grappe Berta. Dopo aver effettuato una visita alla produzione e alle cantine di affinamento delle distillerie, affascinato dagli ambienti e dall’atmosfera che qui si respira, il giornalista Kumiko Yamada racconta ai suoi lettori questa nuova esperienza.

"Per ottenere una grappa eccellente, è necessario conservare perfettamente la materia prima".

Le Distillerie Berta sono state fondate nel 1947 a Nizza Monferrato, un’area tra Langhe e Monferrato, dove Paolo Berta ha cominciato a produrre nella storica distilleria con una prima colonna subito dopo la fine degli studi. La distilleria che ho visitato è stata invece costruita nel 2002, gli attuali proprietari sono Enrico Berta- vendite e marketing- e Gianfranco che si occupa della produzione. In questa distilleria, ho ritrovato quella prima colonna nel museo, attualmente utilizzato anche come sala degustazione con la musica classica di sottofondo.
C’è una ragione per tutto questo.

Come tutti sanno, i Berta producono le migliori grappe del mondo, molto comuni nei migliori ristoranti. Le grappe Berta sono morbide al palato e hanno un’infinità di aromi eleganti.
Gianfranco ci ha spiegato la ragione.

“Quando l’alcol evapora dalle bucce della vinaccia, generalmente evapora con una parte di olio. Così abbiamo inventato un sistema che permette di rimuovere questo olio”. Altri punti importanti sono: “Particolare attenzione al processo di produzione, utilizzo di una buona materia prima e metodo di conservazione che la mantiene fresca”. Mi ha fatto un esempio: “Produrre una buona grappa è come cucinare in un buon ristorante. I migliori ristoranti usano i migliori ingredienti, il cuoco deve capire la qualità di questi ingredienti e cucinarli nel migliore dei modi. Questi cibi saranno consumati da quei clienti che ricercano il meglio. La produzione di grappe Berta funziona allo stesso modo”.

"Non appena chiudo gli occhi, ecco gli aromi gentili".

Ci siamo spostati dal Museo alla Cantina situata ai piedi della collina. La Cantina sembra una cattedrale con le sue ampie arcate, un’atmosfera di mistero con un gioco di luci che cambia continuamente. Circa 2700 botti piene, tra barriques e tonneaux. Gianfranco ci ha subito fermati dicendoci: “Chiudete gli occhi per 3 secondi”. Mi sono fermato e ho chiuso gli occhi. Tutto intorno la quiete, mentre i profumi della grappa mi danzavano sotto al naso. Le barriques trascorrono molto tempo nella cantina con la musica di Beethoven in sottofondo. “Ecco, aromi della grappa e musica, questo fa’ parte della grappa terapia”. Gianfranco, con il fratello Enrico, partendo dal grande lavoro fatto dal padre Paolo, sono riusciti a creare un nuovo concetto di grappa.